Η συνταγή είναι από την κ. Ρούλα Λύρου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Αν υπάρχει ένα γλυκό που συμβολίζει τη φιλοξενία και τη γλύκα της ελληνικής παράδοσης, αυτός είναι ο Γιαννιώτικος μπακλαβάς. Τραγανό φύλλο Βηρυτού, μπόλικο καρύδι, ψημένο σουσάμι και αρώματα από κανέλα και γαρύφαλλο ενώνονται σε ένα αποτέλεσμα ανεπανάληπτο. Ένα γλυκό που κάθε μπουκιά του σε ταξιδεύει στα Γιάννενα, στις αυλές και στα παραδοσιακά σιροπιαστά των παλιών χρόνων.

Υλικά :

• ½ κιλό φύλλο Βηρυτού
• 300 γρ. κανταΐφι
• 400 γρ. καρύδι
• 200 γρ. σουσάμι ψημένο
• Σπορέλαιο
• 3–4 κ.σ. φρυγανιά
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γλ. γαρύφαλλο
• 1 κ.σ. κανέλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 2½ ποτήρια νερό
• 3 κ.σ. μέλι (προστίθεται στο τέλος)
• Λίγο λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση :

Συνεχίσττην ε ανάγνωση στην επόμενη σελίδα