Κέικ πορτοκαλιού με μέλι και καρύδα
Συστατικά
- 3 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γραμμάρια (8 ουγγιές, 1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 60 ml φυτικό λάδι (μισό μικρό φλιτζάνι)
- 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (χυμός από 1 πορτοκάλι)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 220 γραμμάρια (8 ουγγιές, 1 φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μέλι (για πασπάλισμα)
- Νιφάδες καρύδας (για επικάλυψη)
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε και ετοιμάστε το ταψί: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ.
2. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το λάδι: Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε αργά το φυτικό λάδι ανακατεύοντας.
4. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού: Ανακατέψτε με το φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
6. Ρίξτε στη φόρμα: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και ισιώστε την επιφάνεια.
7. Ψήσιμο: Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και διακοσμήστε το: Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας πριν το σερβίρετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Συνοδέψτε το με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι ή καφέ για ένα απολαυστικό απόγευμα.
Γαρνίρετε με φρέσκες φέτες πορτοκαλιού ή ένα κλαδάκι μέντας για μια κομψή παρουσίαση.
Συμβουλές μαγειρικής
Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο ανακάτεμα και πιο λείο μείγμα.
Χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για την καλύτερη γεύση.
Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στα 150 γραμμάρια.
