Όλα 200: Τα κριτσίνια με τυρί που είναι ιδανικά για σχολικό κολατσιό
Εκτέλεση για τα κριτσίνια με τυρί
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας με μία σπάτουλα. Έπειτα ζυμώνουμε το μείγμα για 3 λεπτά με τα χέρια, μέχρι να πάρουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφού η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη να ξεκουραστεί. Έπειτα κόβουμε την ζύμη στα δύο. Το πρώτο κομμάτι το ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο με πάχος 5 εκατοστών. Κόβουμε το φύλλο γύρω γύρω για να πάρουμε ένα τετράγωνο φύλλο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Καλύπτουμε το τετράγωνο φύλλο με σουσάμι και πιέζουμε με τα χέρια το σουσάμι για να κολλήσει καλά πάνω στο φύλλο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες ενός πόντου η καθεμία.
Υγιεινά κριτσίνια σαν από φούρνο
Ακουμπάμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση στο ταψί τουλάχιστον ενός πόντου, γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Τα κομμάτια ζύμης που κόψαμε τα βάζουμε στην υπόλοιπη ζύμη και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Ψήνουμε για 25 λεπτά, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Αφού τα κριτσίνια είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μία σχάρα και είναι έτοιμα.
Tips
Αντί για βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μαργαρίνη. Αντί για παρμεζάνα μπορούμε να βάλουμε κεφαλογραβιέρα της αρεσκείας μας. Μπορούμε να βάλουμε και καπνιστή πάπρικα αλλά θα βγουν πιο πικάντικα, οπότε δεν είναι για παιδιά.
Το πιπέρι είναι προαιρετικό. Αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπορούμε να βάλουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Πως διατηρούνται τα κριτσίνια φρέσκα
