🍪 Εργολάβοι – Το πιο αρωματικό, μαστιχωτό και ελαφρύ μπισκότο!
Αγαπημένο μπισκότο μικρών και μεγάλων! Οι εργολάβοι είναι αφράτοι, μαστιχωτοί και γεμάτοι άρωμα αμυγδάλου.
Η συνταγή είναι μιας Κυπρίας φίλης και είναι πανεύκολη, γρήγορη και απλά… τέλεια! 💛
📝 Υλικά:
-
1 κιλό αμύγδαλα (ζεματισμένα, ξεφλουδισμένα και στεγνωμένα ελαφρά στον φούρνο)
-
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λεπτή
-
180 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
-
1 κ.γ. μπέικιν
-
2 βανίλιες
-
4 κ.σ. πουρέ πατάτας
-
Εσάνς πικραμύγδαλου ή 1 σφηνάκι αμαρέτο
-
7 ασπράδια αυγών (όχι χτυπημένα)
Για επικάλυψη:
-
Φιλέ αμυγδάλου ή χοντροτριμμένο αμύγδαλο
👩🍳 Εκτέλεση:
-
Ζεματίζουμε τα αμύγδαλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα στεγνώνουμε ελαφρά στον φούρνο.
-
Τα τρίβουμε πολύ ψιλά στο μούλτι.
-
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τις βανίλιες, τον πουρέ πατάτας και το άρωμα πικραμύγδαλου.
-
Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε τα ασπράδια. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε ζύμη ομοιογενή.
-
Αφήνουμε τη ζύμη 1 ώρα στο ψυγείο.
-
Πλάθουμε μπαλάκια, τα βουτάμε σε φιλέ αμυγδάλου και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις), στη μεσαία–πάνω σχάρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
🧡 Αφήστε τους να κρυώσουν λίγο και απολαύστε τους με έναν καφέ ή τσάι.
Απλή, παραδοσιακή, και εγγυημένα νόστιμη συνταγή!
