Χτένι με Μελιτζάνες
φούρνου μελωμενες!! η απόλυτη γεύση!!!

1300γρ. Χτένι μοσχαρίσιο το έπλυνα και αφού το ξαφρισα το έβρασα μέχρι να μαλακωσει…

6 μεγάλες Μελιτζάνες τσακωνικες τις έπλυνα τις μισό – καθάρισα τις έκοψα κομμάτια χοντροκομμενα τα τηγανισα σε ελαιόλαδο τις έβγαλα σε χαρτί κουζίνας… έχω ετοιμάσει την σάλτσα…

σοταρω 1μεγαλο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο σε μισο φ.τσαγιου ελαιόλαδο προσθέτω 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες στον τρίφτη λιγο μαυροπιπερο 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1κ.σ.νοστιμια λαχανικών Bio λιγο ρίγανη…μισό ματσάκι μαϊντανό πλυμένο ψηλόκομμενο προαιρετικά… 1 κουτάκι χυμό 250γρ.pummaro 2..φ.καφε απο το ζουμί του κρέατος…

βράζω την σάλτσα μέχρι να δέσει…προς το τέλος προσθέτω λίγο κανέλα σκόνη….έχω βάλει τις Μελιτζάνες στο ταψί του φούρνου και τα κομμάτια κρέατος τα περιχυνω με την σάλτσα ομοιόμορφα… ψήνω σε προθερμανσμενο φούρνο για 40′ λεπτά στους 190′ βαθμούς πάνω κατω αντιστάσεις ετοιμο μελωμενο!!!! η τέλεια γεύση!!!