🍆 Caponata της Γιαγιάς – Μια Σιτσιλιάνικη Λιχουδιά με Παράδοση
Η Caponata είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της Σικελίας: γλυκόξινη, αρωματική, γεμάτη Μεσόγειο. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή και κάθε φορά που τη δοκιμάζεις, σε ταξιδεύει σε μια άλλη γωνιά της Ιταλίας.
Η δική μου συνταγή είναι αυτή που έφτιαχνε η γιαγιά μου – απλή, αυθεντική και πάντα φτιαγμένη με αγάπη.
📝 Υλικά
-
2 μελιτζάνες
-
1 μεγάλο κρεμμύδι
-
1 κλωνάρι σέλινο
-
1 χούφτα ελιές (πράσινες ή μαύρες)
-
1 κ.σ. κάπαρη
-
Μερικά ντοματίνια
-
1 χούφτα κουκουνάρια
-
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
2 κ.σ. ξίδι
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
Ελαιόλαδο, αλάτι
