Φούρνος: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω).
Μείγμα τυρί cottage: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μπολ με το μείγμα τυριού cottage. Ανακατέψτε καλά.
Προσθήκες: Αν θέλετε, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε απαλά.
Ψήσιμο: Αδειάστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (π.χ. ένα ταψί με αποσπώμενη βάση) και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέικ να βγαίνει στεγνό.
