Για ραντίσμα/σιρόπι (προαιρετικό αλλά προτείνεται)
- 200 ml νερό
- 200 g ζάχαρη
- 100 g μέλι
- Φλούδα πορτοκαλιού, 1 ξυλάκι κανέλα, 3–4 γαρύφαλλα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Καρύδια χοντροκομμένα
- Λιωμένη κουβερτούρα ή έξτρα μέλι
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο, χυμό & ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι, ζάχαρη και μπαχαρικά με σύρμα.
Πασπαλίζουμε τη σόδα μέσα στο μείγμα (θα αφρίσει λόγω χυμού – αυτό θέλουμε).
Κοσκινίζουμε αλεύρι και baking powder, προσθέτουμε και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί (μην το παραδουλέψεις).
Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη & αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε 170–175°C (αέρα) για 40–45’ ή μέχρι καθαρό μαχαίρι στο κέντρο. Βγάζουμε και αφήνουμε 10’ να σταθεί.
Σιρόπι: Βράζουμε νερό–ζάχαρη–φλούδα–κανέλα–γαρύφαλλα για 3’, αποσύρουμε, προσθέτουμε μέλι & λεμόνι.
Ραντίζουμε το χλιαρό κέικ με ζεστό σιρόπι σε δόσεις (ίσως δεν χρειαστεί όλο – σταμάτα όταν γυαλίζει και είναι ζουμερό αλλά κρατάει κοψίματα).
Σερβίρουμε με καρύδια και, αν θέλουμε, λιωμένη κουβερτούρα ή επιπλέον μέλι.
Tips
- Το σιμιγδάλι κάνει τη διαφορά – δίνει “δάγκωμα” μελομακάρονου· αν δεν έχεις, βάλε μόνο αλεύρι (400 g συνολικά).
- Για έντονο άρωμα, πρόσθεσε 1 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι στο μείγμα.
- Αν δεν θες σιρόπιασμα, μόλις κρυώσει πέρασέ το με μέλι αραιωμένο με λίγο χυμό.
- Φυλάσσεται σκεπασμένο εκτός ψυγείου 2–3 μέρες· την επόμενη είναι ακόμα καλύτερο.
