Κέικ βουτύρου Κεντάκι

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα με την κρέμα εναλλάξ με το ξινόγαλα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Ρίξτε το κέικ σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί 25 εκ. Ψήστε στους 350°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 55-70 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και στο κέντρο του ταψιού. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα στρωμένη με λαδόκολλα.

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα εκχυλίσματα.