Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:Ανακατεύουμε την τριμμένη καρυδόψιχα με την κανέλα, το κακάο, το γαρίφαλο και τη ζάχαρη.
Πλάθουμε τα ροξάκια:Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το κάθε μέρος σε φύλλο πάχους 1-2 χιλιοστών. Πασπαλίζουμε με το μείγμα της γέμισης και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 4 εκ.
Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα ροξάκια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σιροπιάζουμε:Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στα κρύα ροξάκια ή το αντίστροφο (ζεστά ροξάκια με κρύο σιρόπι). Τα αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι για τουλάχιστον 2 ώρες.
Τα ροξάκια είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
Καλή επιτυχία!
