🥮 Ο Αυθεντικός Ελληνικός Μπακλαβάς με Καρύδια & Αμύγδαλα
Εκτέλεση:
-
Φτιάχνουμε το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη, νερό, κανέλα, γαρίφαλα και το πορτοκάλι.
Βράζουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως. -
Συναρμολόγηση του μπακλαβά:
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί.
Στρώνουμε 6 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.
Πασπαλίζουμε λίγη γέμιση και συνεχίζουμε εναλλάξ φύλλο – γέμιση, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Καλύπτουμε με 7–8 φύλλα, βουτυρωμένα επίσης. -
Πριν το ψήσιμο:
Χαράζουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους ή τετράγωνα.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω σε όλη την επιφάνεια.
Τοποθετούμε ένα γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε κομματιού για άρωμα και εμφάνιση. -
Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) στους 150°C για περίπου 2½ ώρες, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός. -
Σιρόπιασμα:
Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στον καυτό μπακλαβά, αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο.
Τον αφήνουμε να απορροφήσει σιγά σιγά τα αρώματα και να μελώσει.
🍯 Μυστικό παραδοσιακής επιτυχίας
Ο τέλειος μπακλαβάς θέλει υπομονή στο ψήσιμο και σοφία στο σιρόπιασμα — το ένα πρέπει να είναι καυτό και το άλλο κρύο!
Έτσι πετυχαίνεις τραγανό φύλλο και πλούσια, μελωμένη γέμιση που λιώνει στο στόμα.
