Χουνκιάρ Μπεγεντί: Το πιο νόστιμο πιάτο της πολίτικης κουζίνας!!!
Σήμερα έφτιαξα .. Χουνκιάρ Μπεγεντί: H «Απόλαυση του Σουλτάνου» είναι το πιο νόστιμο πιάτο της πολίτικης κουζίνας
Όταν η πολίτικη κουζίνα έχει κέφια, δημιουργεί πιάτα όπως το χουνκιάρ μπεγεντί !!!
Αυτό το υπέροχο πιάτο, στην Ελλάδα γίνεται κυρίως με μοσχάρι στη θέση του αρνιού και αν κάποιος γνωρίζει πώς να το φτιάξει είναι εξίσου απολαυστικό.
Υλικά:
1.200 γραμ. μοσχάρι (ελιά ή χτένι σπάλας ) κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ πελτέ
3/4 φλ. κόκκινο κρασί
1καρότο κομμένο κομμάτια-προαιρετικά
1 πιπεριά φλωρίνης -προαιρετικά
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
1 δαφνόφυλλο
2-3 μπαχάρια
1 κομμάτι ξύλο κανέλα
2-3 κλωνάρια μαϊντανό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον πουρέ μελιτζάνας
6 μελιτζάνες ψητές ή καπνιστές καθαρισμένες
3 κ.σ βούτυρο
3 κ.σ αλεύρι
3 φλ. γάλα φρέσκο ζεστό
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλ. κασέρι τριμμένο
Μαιντανό ψιλοκομμένο -προαιρετικά
Εκτέλεση:
