🥮 Τέλειο Γαλακτομπούρεκο με Σιμιγδάλι και Κορν Φλάουρ
Εκτέλεση:
-
Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ και το 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και το 1 κ.σ. βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει βελούδινη η κρέμα. -
Προσθέτουμε τα αυγά:
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το ½ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών στην κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. -
Στήνουμε το γλυκό:
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί περίπου 32 εκ.
Στρώνουμε τα φύλλα κρούστας, αφήνοντάς τα να εξέχουν από τα τοιχώματα και βουτυρώνουμε κάθε φύλλο.
Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα για να κλείσει.
Χαράζουμε απαλά την επιφάνεια. -
Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να μοσχομυρίσει. -
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τις φλούδες πορτοκαλιού για 5–6 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. -
Σιροπιάζουμε:
Μόλις το γλυκό κρυώσει, ρίχνουμε από πάνω το χλιαρό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει σιγά σιγά.
Μυστικά Επιτυχίας:
-
Το σιρόπι πρέπει να είναι χλιαρό και το γλυκό κρύο για να πετύχει τέλεια απορρόφηση.
-
Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκαλιού – δίνει απίστευτο άρωμα στην κρέμα.
-
Κόψτε το αφού κρυώσει τελείως, για να μείνει το φύλλο τραγανό.
🍊 Απόλαυση σε κάθε μπουκιά!
Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό, αρωματικό γαλακτομπούρεκο, με βελούδινη υφή και τέλειο σιρόπι.
