Τσιζκέικ με ροδάκινο και κρέμα χωρίς ψήσιμο
* Μεταφέρετε τα ψίχουλα των μπισκότων σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα 90 γρ. λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι τα ψίχουλα να καλυφθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν την υφή βρεγμένης άμμου.
* Σχηματίστε την κρούστα:
* Πιέστε σταθερά το μείγμα των μπισκότων στον πάτο ενός ταψιού 18 εκ. (7 ίντσες). Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη και συμπιέστε την χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για να σφίξει όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση ροδάκινου και κρέμας:
* Ετοιμάστε τα ροδάκινα:
* Κόψτε 300 γρ. ροδάκινα σε φέτες. Αν προτιμάτε μια πιο μαλακή γέμιση, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια ή να τα χτυπήσετε ελαφρά για να δημιουργήσετε έναν χοντρό πουρέ.
* Ανακατέψτε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα:
* Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 300 γρ. γιαούρτι και 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθούν.
* Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το άγαρ άγαρ:
* Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 400 ml κρέμα γάλακτος και προσθέστε 15 γρ. άγαρ-άγαρ. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί πλήρως το άγαρ-άγαρ. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2-3 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το άγαρ-άγαρ έχει ενεργοποιηθεί πλήρως.
* Συνδυάστε όλα τα υλικά:
* Ρίξτε σταδιακά το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος στο μείγμα γιαουρτιού και ζαχαρούχου γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ενωθούν καλά, προσθέστε απαλά τα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
3. 3. Συναρμολόγηση του τσιζκέικ:
* Ρίξτε τη γέμιση:
