Εκτέλεση :
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το μείγμα ζάχαρης ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.
Σε ένα άλλο μπολ κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, έπειτα το γάλα και τη βανίλια. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα 25 εκ. (ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί).
Στρώνουμε στον πάτο το ⅓ του μείγματος του κέικ, πασπαλίζουμε με λίγη κανελοζάχαρη και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μήλων. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα και τα μήλα, εναλλάσσοντας στρώσεις κέικ και μήλου, καταλήγοντας με το μείγμα του κέικ.
Με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι δημιουργούμε λίγες “νεράδες” στην επιφάνεια για όμορφο εφέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει σχεδόν στεγνή.
Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για περίπου 25 λεπτά.
Για το γλάσο, ανακατεύουμε την άχνη με το γάλα (2–3 κ.σ. ανάλογα την πυκνότητα που θέλουμε) και περιχύνουμε το κέικ.
Tips
- Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη υφή.
- Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά το ψήσιμο – υπάρχει κίνδυνος να “κάτσει” το κέικ.
- Αν παραψηθεί, θα στεγνώσει. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα στα 45 λεπτά.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση μήλου, πρόσθεσε λίγο χυμό ή ξύσμα μήλου στο μείγμα.
