Εκτέλεση :
Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη. Τα αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για περίπου 1 ώρα, ώστε να στραγγίξουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε καθαρή πετσέτα και τα στύβουμε πολύ καλά. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. (Προσοχή στο αλάτι — η φέτα είναι ήδη αλμυρή.)
Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα, τη ρίχνουμε μέσα σε λίγο αλεύρι, την τινάζουμε απαλά και πλάθουμε σε κεφτέ. Τοποθετούμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για περίπου 30–35 λεπτά.
Αν ροδίσουν από τη μία πλευρά, μπορούμε να τους γυρίσουμε ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Συνήθως όμως στον αέρα παίρνουν τέλειο χρώμα και χωρίς γύρισμα.
Tips
- Αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, πασπαλίστε λίγη φρυγανιά πάνω από τους κεφτέδες πριν το ψήσιμο.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρεγκάτο με κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για πιο έντονη γεύση.
- Για νηστίσιμη εκδοχή, παραλείψτε τα τυριά και τα αυγά και προσθέστε λίγη τριμμένη πατάτα για δέσιμο.
- Σερβίρονται υπέροχα με γιαούρτι ή σως γιαουρτιού με δυόσμο.
