🥥 Σιροπιαστό Κέικ Καρύδας με Μοναδική Γεύση και Τέλειο Χρώμα

Η συνταγή είναι της κ. Tzeni Tsanaktsidou από την ομάδα «ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!» και είναι εμπνευσμένη από την κ. Μαρία Ηλιάκη.

Ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό με καρύδα, αφράτη υφή και απίθανο άρωμα! 🌸

🧈 Υλικά

Για το κέικ

6 αυγά
1½ κούπα αλεύρι φαρίνα (κούπα του νες καφέ)
1½ κούπα καρύδα (κούπα του νες καφέ)
1½ κούπα σπορέλαιο (κούπα του νες καφέ)
1½ κούπα ζάχαρη (κούπα του νες καφέ)
2 βανίλιες
Έξτρα καρύδα για επικάλυψη

(Αν το μείγμα βγει πολύ ρευστό, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.)

👩‍🍳 Εκτέλεση

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
Προσθέστε σταδιακά το σπορέλαιο, το αλεύρι, την καρύδα και τις βανίλιες, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Στρώστε το μείγμα σε ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ. με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις, μεσαία σχάρα) για περίπου 45 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το μέσα στον σβηστό φούρνο για 10 λεπτά.

🍯 Για το σιρόπι

3 κούπες νερό (του νες καφέ)
3 κούπες ζάχαρη (του νες καφέ)

Σε κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός, μέχρι να δέσει ελαφρά.

💧 Σιρόπιασμα

Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ, σιγά-σιγά με μια κουτάλα, για να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
Αφού τραβήξει όλο το σιρόπι, πασπαλίζουμε με καρύδα για υπέροχη υφή και γεύση.
Αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 4-5 ώρες — ιδανικά όλη τη νύχτα — για να γίνει ακόμη πιο μαλακό και αρωματικό. 🌙